漫談伊斯蘭教齋月

胡  陞

　

伊斯蘭教一年一度的齋月（Ramadan）就要到了，到伊斯蘭教國家尤其是中東地區，當您看到市場裏椰棗不斷到貨，銷售量逐漸增加時，您應該知道穆斯林每年一次的聖月即將來臨。

簡單的解釋，齋月就是日出後到日落前不得進食，而禁食（Fasting）則是穆斯林的五功之一。

穆斯林的禁食源於早期的基督教和猶太教信徒的一種儀式。當年仍居住在麥加的先知穆罕默德，為了強化早期的追隨者對阿拉的信心，將禁食轉為伊斯蘭教的儀式，隨後演變成「齋月」。「齋月」為穆斯林必需遵行的行儀之一，為期一個月，除病、老、年幼及工作在外者之外，一律要遵行「齋月」禁食。

公元六二四年，穆罕默德所領導的一小支武力，在巴卡擊敗麥加的反對者以後，「齋月」便成為一固定的教規，除了宗教的意涵外，也含有感謝上天協助穆罕默德的勝利。很多學者相信，「齋月」對穆斯林言是天意。

「齋月」始於伊斯蘭曆的第九個月新月開始時的第一天。穆斯林在每天日出後、日落前不得進食及飲水。日落後，可以食用唯一的一餐；信徒除了表示對阿拉的信仰外，並藉此洗滌心靈，懺悔前非，至次月的新月出現時，才結束長達一個月的「聖月」。隨著而來的是「開齋節」（Eid Al Fitr），為伊斯蘭教的二大節日之一。

每年的齋月對某些人來說，好像是在過節慶似的，封齋前就已採購所需；白日禁食，日沒後飲食。如飲食過度，夜裏不睡，白天則無精打采，忽略了「齋月」是體驗及體恤窮苦大眾衣食不繼的艱辛。

事實上，「齋月」期間禁食也應合乎衛生條件，如此才能真正體驗宗教意義以及維護身體健康。換句話說，齋戒期間的飲食習慣不要與正常時候相去太多，只要保持簡單就可以，當然對於體重過量的人來說，「齋月」倒是一個很理想強制瘦身的好時機。

由於日出後，日落前不能進食，如何選擇食物以保持腹內不致長期空無一物的狀態是很重要的；含纖維較多，消化較慢的食品自然較理想。

含高纖食品諸如，大麥、燕麥、小麥、豆類、全麥粉、扁豆、糙米（所謂的複合碳水化合物）都屬此類。

糖及白麵粉為精製碳水化合物，屬容易消化的食品。就一般保持健康的原則而言，飲食應該保持五種基本食物：蔬菜、水果、肉類、穀類及乳製品的均衡攝取。油炸食品會引起消化不良、心悸、增加體重等問題，我們都應儘量避免。